【2026年】船釣りで釣った魚の持ち帰り方｜締め方・潮氷・クーラーの入れ方

この記事の結論

釣った魚を持ち帰るときの原則は3つ。暴れさせない（すぐ締める）、血を抜く、冷やして持ち帰る（Honda釣り倶楽部）
締め方は「氷締め」「活け締め」「神経締め」の3種類。小魚は潮氷（海水に氷を入れたもの）に入れる氷締め、アジやタチウオはエラの下をハサミで切る活け締めが基本
クーラーボックスでは、魚を氷と真水に直接触れさせない。帰りは海水を抜き、魚か氷のどちらかを袋や新聞紙で包む
氷のもらい方は船宿ごとに違う。無料で借りられる船宿もあれば、受付で買う船宿もある。予約か受付のときに確認する

乗合船で魚が釣れたあと、初めての人が迷うのが「この魚をどうやって家まで持って帰るか」です。バケツに入れたままにしてよいのか、氷はどのくらい要るのか、締めるとは何をするのか。船の上では聞きにくいことが続きます。

この記事では、Honda釣り倶楽部とハヤブサの公式の解説、厚生労働省の食中毒予防のページ、東京湾・相模湾の船宿の公式サイトをもとに、釣ってから家の冷蔵庫に入れるまでを順番にまとめました。

港に着いてから帰るまでの全体の流れは「乗合船の当日の流れ」にあります。

釣った魚を生で食べるときは、食中毒に注意が必要です。厚生労働省は、アニサキスの予防として、速やかに内臓を取り除くこと、内臓を生で食べないこと、目で見て幼虫を取り除くことを挙げ、ヒスタミンによる食中毒は「一度生成されると食中毒を防ぐことはできません」として、常温に放置しないよう求めています。体調に異変があるときは医療機関に相談してください。

出典：厚生労働省アニサキスによる食中毒を予防しましょう、厚生労働省ヒスタミンによる食中毒について

Contents

釣った魚をおいしく持ち帰る原則は？
魚の締め方は3種類。どれを選ぶ？
魚の種類ごとの締め方は？
潮氷（海水氷）はどう作る？
クーラーボックスには魚をどう入れる？
氷は何を用意する？船宿ではどうもらう？
クーラーボックスの大きさと種類はどう選ぶ？
家に帰ったら何をする？
よくある失敗と対策は？
まとめ
よくある質問（FAQ）
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釣った魚をおいしく持ち帰る原則は？

原則は3つです。Honda釣り倶楽部は「魚を美味しく持ち帰るための3原則」を次のようにまとめています。

原則	すること	理由（Honda釣り倶楽部の説明）
1. いつまでも暴れさせない	釣ったら早く締める（即死させる）	暴れたりストレスを感じる状態が長く続くほど、身の中のATP（旨味の元になる成分）が消費される。体をぶつけると身割れやうっ血も起こる
2. 血を抜く	心臓が動いているうちに太い血管を切り、海水に入れる	体の中に残った血は腐敗や臭みの元になる。完全に死んだ魚は血抜きができない
3. 温度を管理する	氷を入れたクーラーボックスで冷やして持ち帰る	腐敗させないため。必要以上の冷やしすぎは逆効果な面もある

出典：Honda釣り倶楽部神経締め、活き締め、氷締め（2019年10月の情報）

魚の締め方は3種類。どれを選ぶ？

初めてなら氷締めか活け締めです。Honda釣り倶楽部は「氷締めと活け締め。ひとまずはこのどちらか（特に活け締め）をしっかり行なえば、多くの魚は美味しく食べられます」と書いています。

締め方	やり方	向く場面	使う道具
氷締め	冷たい潮氷（海水に氷を入れたもの。海水氷ともいう）に魚を入れる	イワシなどの小魚がたくさん釣れたとき。活け締めする余裕がないとき	クーラーボックス、氷、海水
活け締め	刃物で即死させ、血抜きもする	アジ、カワハギ、タチウオ、ヒラメ、マダイなど	ハサミかナイフ、海水を入れたバケツ
神経締め	活け締めに加えて、ワイヤー状の器具で中骨の上を通る神経の束（脊髄）を壊す	死後硬直が始まるまでの時間を延ばしたいとき	活け締めの道具と、神経締め用のワイヤー

出典：Honda釣り倶楽部神経締め、活き締め、氷締め

神経締めについて、Honda釣り倶楽部は目安として「血抜きしただけの魚は4～10時間すると死後硬直が始まりますが、神経締めした魚は24時間くらい死後硬直が始まりません」と説明しています。一部の船宿では、サービスとして神経締めを行っているとも書かれています。

魚の種類ごとの締め方は？

同じ活け締めでも、魚によって切る場所とタイミングが違います。Honda釣り倶楽部が挙げている例を表にしました。

魚	締め方（Honda釣り倶楽部の説明）
アジ	釣れたら足もとのバケツに泳がせておく。ある程度たまったら、エラの下側の付け根をハサミで切る。バケツに戻して泳がせながら血を抜き、終わったら早めに氷を入れたクーラーへ移す
カワハギ	キモを傷つけないよう、ハサミの先を小さなエラブタの中に差し入れてエラの一部を切る。バケツに泳がせて血を抜き、氷を入れたクーラーへ移す
タチウオ	クーラーに潮氷を用意しておく。釣れたらそのつどエラの下をハサミで切って、すぐクーラーへ移す（身が傷みやすく、出血は少ない魚のため）
ヒラメ、大型のマダイ	船のイケスや足もとのバケツで帰港まで生かしておく。港に着いたら、中骨の頭付近と尻尾側の2か所に切り込みを入れ、バケツの中で血を抜く
イワシなどの小魚	潮氷に入れる氷締め
イカ	目と目の間、または胴と腕の付け根を刺して締める。専用の締め具も市販されている

出典：Honda釣り倶楽部神経締め、活き締め、氷締め、Honda釣り倶楽部釣った魚の保存方法（2018年4月の情報）

数が釣れているときは、1匹ごとに締めなくてもかまいません。Honda釣り倶楽部は、魚を生かしておき「アタリが途絶えたタイミングや船ならポイントを移動するときにまとめて生き締めにするとよい」としています。釣れるたびにクーラーを開けると、保冷力が下がるためです。

刃物を使うときは、船が揺れていないタイミングで、周りの人に刃先を向けないようにします。締めるための道具は「魚の締め具比較」にまとめています。

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船宿によっては、船長やスタッフが血抜きをしてくれます。東京千住の入舟は、魚をさばくサービスはないものの、鮮度を保つための血抜きや活き締めは申し出れば行うとしています。自分でやるのが不安なときは、船長に聞いてください。

出典：入舟よくある質問

潮氷（海水氷）はどう作る？

氷を入れたクーラーボックスに、氷が浸るくらいまで海水を入れます。ハヤブサ公式の手順は次のとおりです。堤防の小魚向けの説明ですが、船でアジやイワシを持ち帰るときも考え方は同じです。

釣りを始める前に海水を汲み、氷を入れたクーラーボックスに入れる
海水は氷が浸るくらいまで。氷に対して海水が多すぎると、水がなかなか冷えない
フタをしてしばらく置くと、冷たい氷水になる。ここへ釣れた魚を入れていく
魚を入れるときは素早く。フタを開けている時間をなるべく短くする
釣りが終わったら、クーラーボックスから水だけを抜いて持ち帰る

出典：ハヤブサ魚が釣れたら

真水は使いません。ハヤブサは「真水は浸透圧の関係で魚が水っぽくなってしまう」、Honda釣り倶楽部は「海の魚は真水に触れると傷みが早くなる」と書いています。

船では、海水は足もとのバケツで汲みます。バケツが船に備え付けかどうかは船宿で違います。自分で持って行く場合の選び方は「船釣りのバッカン・水汲みバケツ比較」を見てください。

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クーラーボックスには魚をどう入れる？

魚を氷と真水に直接触れさせないのが基本です。Honda釣り倶楽部は、氷が解けると「浸透圧で魚が水を吸い込み、身が水っぽくなってしまう」と説明し、ハヤブサは、氷が魚に直接触れると「身が氷焼けを起こしてしまうことがあります」と書いています。

場面	入れ方	出典
釣っている間	潮氷に入れる。または、魚をビニール袋に入れて氷で包む	Honda釣り倶楽部
氷だけで冷やすとき	袋に入った板氷などをクーラーの四隅に置き、魚を真ん中に寄せる	Honda釣り倶楽部
帰るとき	海水を抜いて氷だけにする。魚はビニール袋に入れるか新聞紙で覆う	Honda釣り倶楽部
帰るとき	魚か氷のどちらかを袋に入れるか新聞紙で包み、魚と氷が直接くっつかないようにする	ハヤブサ
車に積むとき	温度が高くなるフタの裏に魚が触れないようにする	Honda釣り倶楽部

出典：Honda釣り倶楽部釣った魚の保存方法、ハヤブサ魚が釣れたら

海水を入れたまま持ち運ぶのは難しいため、帰りは水を抜きます。活け締めした魚についても、Honda釣り倶楽部は「締めたあとは身に直接氷を当てないようにするのも大切なポイント」としています。

氷は何を用意する？船宿ではどうもらう？

自分で用意するなら、解けても水が出ないものを選びます。Honda釣り倶楽部は、ロックアイスや板氷、保冷剤、ペットボトルに水を入れて凍らせたものを挙げています。ハヤブサは、袋タイプの保冷剤はとげのある魚と一緒に入れると破れることがある、氷点下タイプの保冷剤は魚が凍ってしまうことがある、として避けるよう勧めています。

乗合船では、船宿で氷を受け取るのが普通です。ただし、もらい方と料金は船宿ごとに違います。

船宿	氷のもらい方（公式サイトの記載）
荒川屋（神奈川・金沢八景）	桟橋で借りる。保冷用の氷は無料で、下船後の氷も無料
ちがさき丸（神奈川・茅ヶ崎）	氷引き換え所で氷券と交換する
庄治郎丸（神奈川・平塚）	受付のときに氷を購入する
村本海事（神奈川・金沢八景野島）	受付のあとにレンタル品と氷を受け取る
かみや（東京・羽田）	氷は乗船料に含まれない

出典：荒川屋、ちがさき丸、庄治郎丸、村本海事、かみや

2026年11月12日に各船宿の公式サイトで確認した内容です。氷が料金に含まれるかどうかは、予約のときに聞いておくと当日あわてません。予約で確認することは「乗合船の予約方法」にまとめています。

荒川屋のように下船後の氷をもらえる船宿では、家まで時間がかかる人は帰る前に氷を足しておきます。

クーラーボックスの大きさと種類はどう選ぶ？

Honda釣り倶楽部は、船釣りでカレイやヒラメを狙うなら30L前後、ブリやサケなど大物を入れるなら50L以上、堤防釣りで担いで行くなら10〜16Lがよいとしています。

断熱材	重さ	価格	保冷力
スチロール	◎（軽い）	◎（安い）	△
ウレタン	○	○	○
真空パネル	△（重い）	△（高い）	◎

出典：Honda釣り倶楽部釣った魚の保存方法

魚を持ち帰るクーラーボックスは、自分で用意するのが基本です（庄治郎丸・入舟の案内）。25〜35Lの機種ごとの内寸と価格は「船釣りクーラーボックス比較」で比べています。

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家に帰ったら何をする？

先に内臓とエラを取ります。厚生労働省は、アニサキス幼虫について「寄生している魚介類が死亡し、時間が経過すると内臓から筋肉に移動することが知られています」とし、ヒスタミンを作る菌は「エラや消化管に多く存在する」と説明しています。

帰ったら早めに内臓とエラを取り除く。内臓は生で食べない（厚生労働省）
魚を洗う水は冷水を使う。夏は水道水の温度が高いので、しばらく水を出してから使う（ハヤブサ）
釣りから帰って2日以内に食べるなら冷蔵庫へ。食べ切れない分はすぐ冷凍する（Honda釣り倶楽部）
冷凍するときは、1回で食べ切れる分ずつ包み、冷凍した日付を書いておく（Honda釣り倶楽部）
刺身にするときは、身を目で見てアニサキス幼虫（長さ2〜3cmの白い糸のような虫）がいないか確かめる（厚生労働省）

出典：厚生労働省アニサキス、厚生労働省ヒスタミン、ハヤブサ魚が釣れたら、Honda釣り倶楽部釣った魚の保存方法

厚生労働省は、食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびではアニサキス幼虫は死滅しないとしています。事業者向けの予防方法としては、冷凍（-20℃で24時間以上）と加熱（70℃以上、または60℃なら1分）を挙げています。

ヒスタミンによる食中毒の原因として報告されているのは、マグロ、カジキ、カツオ、サバ、イワシ、サンマ、ブリ、アジなどの赤身魚です。厚生労働省は、口に入れたときにくちびるや舌先に通常と異なる刺激を感じた場合は「食べずに処分して下さい」としています。

よくある失敗と対策は？

失敗	対策
バケツに入れたまま長く置いた	ハヤブサは、バケツでの長時間放置は衛生的によくなく味も落ちるとして、なるべく早くクーラーへ入れるよう勧めている
氷を買い忘れた・もらい忘れた	氷の受け取り方は船宿で違う。受付で場所を聞く。氷が乗船料に含まれない船宿もある
魚が水っぽくなった	氷が解けた真水に魚が浸かっていた可能性がある。魚か氷を袋に入れる
クーラーを何度も開けた	魚を生かしておき、まとめて締めてから入れる。開ける時間を短くする
海水を入れたまま車に積んだ	帰りは海水を抜いて氷だけにする
血抜きをしようとしたら魚が死んでいた	完全に死んだ魚は血抜きができない。心臓が動いているうちに切る